Yuvalama Çorbası Nasıl Yapılır ?

Gaziantep’in en güzel yemeklerinden sadece bir tanesi olan yuvalama çorbasının tarifini anlatıyoruz. İçerisinde çeşit çeşit envai lezzet bulunan irmik soğan nohut ve yoğurt karışımıyla servis ediyoruz.

Yuvalama Çorbası Malzemeleri;

200 gr az yağlı kıyma
1 su bardağı kırık pirinç
½ su bardağı un
2 çorba kaşığı irmik

Çorba için ise;
500 gr incik
1 su bardağı nohut
1 adet kuru soğan
1,5 litre su
Toz karabiber
Tuz
300 gr süzme yoğurt
1 yumurta
1 çorba kaşığı un
4 bardak su
Tereyağı
Kuru nane

Yuvalama Tarifi Yapılışı

Bir gece önceden suda ıslattığımız nohutu soğan ve incikle beraber olarak düdüklü tencereye koyuyoruz. Toz karabiber ve tuz ekleyerek tencerede bir güzel haşlıyoruz.Etlerinizi soğutup kemiklerinden ayırdıktan sonra küçük küçük doğrayacaksınız. Top köfteler için pirinci sıcak suda ıslatın. İrmiği ve unu yoğurma kabına alın. ıyma ve pirinci iyice karıştırın daha sonra un ve irmikle karıştırıp özleşene kadar yoğuracaksınız. 30 dakika kadar buzdolabında dinlendiriyoruz. Bir kase içerisine aldığınız az sıvı yağa elinizi batırarak harcınızı nohut büyüklüğünde toplar haline getiriyoruz. Çorba için et suyunu iyice süzüp tencereye alın. Kaynadığı zaman top köftelerinizi içine atın 2-3 dakika kadar haşlayın. Köftelerimiz haşlanırken yoğurt sos için süzme yoğurdu soğuk suyla eziceksiniz. Yumurta ve unuda ekleyerek karıştırıyoruz iyice. Yoğurdu çorbaya alıştırmak için 2 kepçe kadar haşlama et suyundan yoğurt sos ekleyin.Yoğurt sosu yavaşça akıtıp karıştırarak çorbaya ileva ederiz. Son larak tam haşlanmış nohut ve tam pişmiş etlerimizide koyuyoruz.Hafif kızdırdığınız tereyağ ve nane karışımınıda koyuyoruz içine. Arından çorbanızı ocaktan alın ve Yağlı naneyi istediğiniz gibi servis esnasında porsiyonlarınıza ekleyebilirsiniz.